Köttproduktionen har sedan gammalt relativt stor omfattning i Norden som ett sätt att omvandla sommarens växtlighet till något som kan sparas för vintern. Den innebär alltid en energiförlust, särskilt från idisslare, som dock kan utnyttja en stor del bete, vallfoder och annat fiberrikt foder. Energiutbytet av insatt foderenergi är ca