lipider
lipiʹder (av grekiska liʹpos ’fett’ och eidos [ɛiʹ-] ’form’), samlande benämning på naturligen förekommande organiska föreningar som kan isoleras ur växt- eller djurvävnad genom extraktion med icke-polära lösningsmedel, t.ex. hexan, bensen eller kloroform.
Till skillnad från andra viktiga naturprodukter, t.ex. kolhydrater och proteiner, som definieras efter den kemiska strukturen, definieras lipider efter den fysikaliska egenskapen löslighet, vilket är svårt att göra på ett konsekvent sätt. Så t.ex. är det tveksamt om terpenerna skall räknas till lipiderna. Eftersom lipider normalt innehåller stora kolvätegrupper, är
Litteraturanvisning
Information om artikeln
Medverkande
Lennart Eberson
Källangivelse