livsmedelstillsats
livsmedelstillsats, ämne som tillförs livsmedel i syfte att påverka färgen (färgämnen), smaken (aromämnen, smakämnen och smakförstärkare), hållbarheten (konserveringsmedel och antioxidationsmedel) eller konsistensen.
De tillsatser som påverkar konsistensen utgör en heterogen grupp som kan indelas i bakpulver, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, geleringsmedel, klumpförebyggande medel, berikningsmedel, ytbehandlingsmedel och skumdämpningsmedel. För att justera ett livsmedels pH används även syror och baser.
Information om artikeln
Källangivelse