konsistensgivare
konsistensgivare, livsmedelstillsats som används för att påverka en produkts konsistens. Konsistensgivare indelas i emulgerings-, stabiliserings- och förtjockningsmedel, men gränsdragningen är något flytande.
Emulgeringsmedel är ytaktiva ämnen
(26 av 183 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
konsistensgivare.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/konsistensgivare