Alla får kan mjölkas, men på många håll har särskilda mjölkfår utvecklats för produktion av fårost och yoghurt, t.ex. lacaune i Frankrike för framställning av roquefortost, avassifåret i Israel och arabländerna samt zackelfåren på Balkanhalvön och i östra Europa. På senare år har ostfrisiskt mjölkfår blivit populärt världen över för