modifierad atmosfär
modifierad atmosfär (av modifiera, av franska modifier ’ändra’, ’modifiera’, ’inskränka’, av latin modiʹfico, se vidare modifikationer), MA, generell term inom livsmedelsteknik och förpackningsteknik avseende lagring med en gassammansättning (syre, kväve, koldioxid) som avviker från vanlig lufts.
Syftet är i regel att – utan tillsats av konserveringsmedel – hindra eller bromsa kemiska och mikrobiologiska processer som härskning, t.ex. genom vakuumförpackning.
Information om artikeln
Källangivelse