Osthyveln uppfanns 1925 av den norske möbelsnickaren Thor Bjørklund (1889–1975); den ursprungliga modellen tillverkas alltjämt vid det av honom grundade företaget Bjørklund & Sønner i Lillehammer. Trots att konstruktionen är patenterad började den tidigt kopieras av andra tillverkare. Osthyvelns omfattande popularitet och utbredning i de nordiska länderna hänger samman med