syltning
syltning, konserveringsmetod för till exempel marmelad, sylt och saft, där socker används som konserveringsmedel.
I dessa produkter är pH vanligen lågt, och om sockerhalten är över 65 procent i livsmedlet kan mikroorganismer inte växa.
Information om artikeln
Källangivelse
Nationalencyklopedin, syltning. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/syltning (hämtad 2025-03-25), NE Nationalencyklopedin AB