teriyaki
teriyaki [terijaki] (jap., av teru ’stråle’ och yaki ’stekning’), japansk sås bestående av sake eller mirin (söt sake), mörk sojasås och socker.
Teriyaki används för att marinera eller bräsera fisk, skaldjur eller kött. Råvarorna kan även grillas och penslas med såsen, vilket förlänar dem en mörkt rödbrun färg.
Information om artikeln
Källangivelse