Trappistöl är ingen egen ölsort utan räknas till öltypen ale, är överjäst till hög alkoholhalt (5–11,5 volymprocent) och indelas i grupper efter alkoholstyrka, färg och smak. En indelning är i enkel, som är ett förhållandevis alkoholsvagt (5–8 volymprocent), lite ljusare trappistöl, dubbel, en mörkare, lite sötare variant med