ösa
ösa, inom kokkonsten det att hälla steksky, buljong eller någon annan vätska över kött, fågel eller fisk under stekningen.
Att ösa exempelvis stora stekar eller stora fåglar är viktigt bl.a. för att hindra köttsaften att tränga ut genom stekskorpan samt för att få en knaprig och fin stekskorpa.
Information om artikeln
Källangivelse