samisk mat

samisk mat, det av äldre, traditionellt samiska näringsformer präglade kosthållet i Sápmi. Det samiska kosthållet vittnar om en genuin samhörighet med och respekt för natur och råvaror. I dag är rennäringen fokuserad på köttproduktion, men i äldre tider innebar mjölkningen av vajorna ett väl så viktigt tillskott till kosten och försäljningen. Årscykeln, med renslakt under höst och vid jul, präglade mathållningen. Större delen av renköttet saltades då, för att under våren lufttorkas. Dieten byggde vintertid på färskt kött och

• Författare:
• Tove Janson Borglund
• Krister Stoor