Pastörisering
Öl är relativt okänsligt mot mikrobiellt angrepp på grund av hög kolsyrahalt, lågt pH med mera. Ändå brukar man för säkerhets skull pastörisera ölet, det vill säga genom en värmebehandling avdöda mikroorganismer som annars kunde ge problem. Numera dominerar mild flash-pastörisering, varvid ölet leds in i en värmeväxlare där
Medverkande
Hans Nordlöv
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.