Pastörisering
Öl är relativt okänsligt mot mikrobiellt angrepp på grund av hög kolsyrahalt, lågt pH m.m. Ändå brukar man för säkerhets skull pastörisera ölet, dvs. genom en värmebehandling avdöda mikroorganismer som annars kunde ge problem. Numera dominerar mild flash-pastörisering, varvid ölet leds in i en värmeväxlare där det blixtsnabbt upphettas
Information om artikeln
Medverkande
Hans Nordlöv
Källangivelse