maceration, (senlat. maceraʹtio ’uppmjukning’, ’urlakning’, av latin maʹcero ’göra mör’, ’uppmjuka’, ’urlaka’), macerering, process vid tillverkning av vin för att laka ut (extrahera) färg- och smakämnen från druvskal, kärnor och stjälkar i musten från druvorna.