Särskilt avses metoden att hälla ett vin från dess flaska till en karaff i avsikt att befria det från eventuell fällning, dépôt, och/eller för att ”lufta” vinet. Därefter kan det hällas tillbaka i den rengjorda flaskan eller serveras ur karaffen. Särskilt äldre rödviner har ofta en fällning. Om man låter