japansk mat
japansk mat. Det japanska köket har gamla traditioner som trots det högteknologiska samhällets framfart biter sig fast i folksjälen.
Respekten för årstiderna och dess primörer, vetskapen om synintryckets betydelse för en tillfredsställande matsmältning, närheten till havets rikedomar samt det starka zenbuddhistiska arvet präglar än i dag taffeln i Japan. Under Heianperioden (794–1185) utvecklade aristokratin i Kyoto en raffinerad kultur där maten och måltiden intog en viktig plats. Från 1200-talet
Information om artikeln
Medverkande
Tove Janson Borglund
Källangivelse
Nationalencyklopedin, japansk mat. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/article/japansk-mat (hämtad 2025-04-25), NE Nationalencyklopedin AB