stamvört
stamvört, benämning på vört i dess slutliga skick, innan jäst tillsätts och öl bildas.
Stamvörtstyrkan angiven i viktprocent löst substans (i huvudsak maltsocker och andra kolhydrater) ger en uppfattning om hur alkoholstarkt och fylligt det färdiga ölet blir. Då alkoholhalten förr var svår att mäta angavs i första hand stamvörtstyrkan, vilken också låg till grund för beskattningen. Jämför bryggeriteknik.
Källangivelse