zein
zein [se:i:ʹn] (av Zea), protein som hör till gruppen prolaminer och som förekommer naturligt som upplagsprotein i majskorn, där det utgör mer än 50 % av proteininnehållet.
Zein, som saknar aminosyrorna lysin och tryptofan, förekommer i olika varianter och används industriellt bl.a. vid tillverkning av biologiskt nedbrytbara tunna filmer och förpackningsmaterial.
Information om artikeln
Källangivelse