consommé
consommé [svenskt uttal kɔnsɔme:ʹ] (franska, egentligen ’långkokad’), stark, klar köttbuljong av hög kvalitet.
Den kan serveras som soppa, oftast med något garnityr, t.ex. queneller, pastejer, strimlade grönsaker eller finskuret kött.
Information om artikeln
Källangivelse