Styckningsdetaljer
Styckningen utförs efter marknadens behov av matlagningskött. Detaljhandeln köper styckningsdetaljer och finstyckar, till exempel kotlettraden till fläskkotletter. Charkfabrikerna köper både styckningsdetaljer och köttsorteringar som förädlas till charkuterivaror.
Bog passar bra till att tärna eller strimla till långkok.
Filé är något av
(41 av 281 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Medverkande
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
Styckningsdetaljer.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/griskött/styckningsdetaljer