indisk mat

indisk mat. Med de stora skillnader som föreligger i såväl religiösa som klimat- och odlingsmässiga förhållanden är det en grov förenkling att tala om ett indiskt kök som en enhet. Dock finns gemensamma drag som förenar, av vilka kryddorna är det mest markanta. Med kryddor avses smaksättare, antingen de består av torkade eller färska, inlagda eller rostade, malda eller hela blad, frukter, bär, bark eller rötter. Inte bara smaken är viktig, stor vikt läggs även vid dessa smaksättares inverkan på

• Författare:
• Tove Janson Borglund