Vitaminernas funktion

De vattenlösliga vitaminerna inom B-komplexet ingår i många fall som komponenter i koenzymer. Andra vitaminer måste omvandlas i kroppen till aktiva former vilkas funktion närmar sig hormoneffekt. Ett exempel är D-vitamin. Under senare år har vitaminernas roll som antioxidationsmedel (se radikaler) fått ökad uppmärksamhet, framför allt gäller detta C- och E-vitamin men också karotenoider, som är förstadier till A-vitamin.

• Författare:
• Leif Hambraeus
• Lars Ellegård