amfifil
amfifiʹl (av grekiska amphiʹ ’dubbel’ och philiʹa ’vänskap’) sägs en molekyl vara om den innehåller både polära (vattenlösliga) och opolära (vattenolösliga) delar.
Sådana molekyler anrikas i gränsytan vatten/luft och sänker därmed ytspänningen. De kan även bilda miceller, flytande kristaller eller membraner. Exempel på amfifila molekyler är emulgatorer, tvålar och membranlipider.
Information om artikeln
Källangivelse