Det används också med specifik betydelse som mått på näringsvärdet hos kostens proteiner. Biologiskt värde utgör då ett mått på tillväxt i förhållande till proteinintaget och bestäms ofta på försöksdjur som utfodras i speciella metabola burar, där urin och avföring kan insamlas separat. Det biologiska värdet uttrycker i procent den