Vingårdarna finns främst i området Hercegovina i söder, mellan Mostar vid kusten och Dubrovnik i norr. Den inhemska vita druvan Žilavka ger kraftiga och friska viner av hög kvalitet, medan den röda druvan Blatina anses ge enklare viner. Ett antal små vinerier, däribland Ljubuški, Čitluk, Obiteljski pdrum Brkić och Vinski