buljongtärning
buljongtärning består oftast av hydrolyserat protein samt av kött-, fisk- eller grönsaksextrakt, fett, kryddor m.m.
Ca 20 % är protein, ca 60 % är salt, återstoden utgörs av små mängder fett och vatten. Tärningarna används bl.a. till beredning av enklare soppor. Buljongtärningar började saluföras i Sverige i början av 1900-talet. Jämför köttextrakt.
Information om artikeln
Källangivelse