châteaupotatis
châteaupotatis [ʃato:ʹ-] (franska pommes château ’slottspotatis’), klyftor av potatis (eller små hela nypotatisar) som förvälls och därefter steks i smör.
De ingår jämte béarnaisesås i det traditionella garnityret till chateaubriand men även i många andra garnityr, t.ex. Orloff och Richelieu.
Information om artikeln
Källangivelse