fermenterade livsmedel
fermenterade livsmedel, livsmedel som tillverkas med hjälp av mikroorganismer (bakterier, jäst- eller mögelsvampar).
Dessa kan finnas naturligt på råvarorna eller tillsättas som starterkulturer, vilket sker inom t.ex. charkuteri-, bageri- och mejeriindustrin.
Information om artikeln
Källangivelse