flor
flor (genom lågtysk eller tysk förmedling av franska fleur (äldre flour), ’det finaste av något’, egentligen ’blomma’), vinjästtyp som främst förekommer vid framställning av sherrytyperna fino och manzanilla.
Faten för vinlagring fylls inte helt, och flor bildas (blomning) när vinets yta kommer i kontakt med luften. Flor bildar först ett tunt, snöliknande täcke men växer sedan till ett tjockt, bomullsliknande skum. Blomningen kan pågå i åratal. Florlagret påverkar vinets doft och smak samt skyddar det från oxidering.
Information om artikeln
Källangivelse