De förekommer i halter mellan 0,5 och 10 % i råa vegetabiliska eller animaliska oljor och fetter. Raps- och sojaolja innehåller ofta endast 0,5–1 % fria fettsyror medan palmolja, sheanötsolja och vissa fiskoljor kan innehålla mycket höga halter. Fria fettsyror ger bismak och förluster vid fettframställning och måste därför avlägsnas. Detta sker