Höstsådd måste ske i god tid före varaktig frost så att plantorna hinner utbildas tillräckligt för att kunna övervintra. Höstsådden kan föregås av träda och inleds med höstoljeväxter och råg. Sist sås höstvete. Höstsådda grödor odlas främst i Götalands och Svealands slättbygder.