I mer modern tid tog vinproduktionen fart igen under 1880-talet med hjälp av fransmannen Edmond de Rothschild, som planterade druvor i regionerna Samson och Shomron vid kusten. Traditionellt produceras kraftiga, tämligen söta röda viner. Under början av 1980-talet planterades kvalitetsdruvor på Golanhöjderna på 1 200 m ö.h. Ett 20-tal producenter framställer vin