Frukten är liten till medelstor, grön till röd, vanligen med stark (”het”), närmast brännande smak. Fruktens skärpa varierar efter odlingssättet och hur den tas till vara; ibland är frukterna milda. Man anser att den gröna är bäst på sensommaren, medan den röda är bäst under andra årstider. Jalapeño används färsk