kaffeextrakt
kaffeextrakt, ett vanligtvis snabblösligt pulver, framställt från vattenextrakt av rostat, malt kaffe.
Extraktionen sker med hett vatten och stegvis i perkolatorer. Resultatet är en trögflytande lösning som innehåller ca 25–35 % av kaffets vattenlösliga ämnen. Därefter sker spray- eller frystorkning och efterföljande malning. Jämför instantisering.
Information om artikeln
Källangivelse