Näringsfysiologi

Från näringsfysiologisk synpunkt är kolhydraterna en viktig men inte livsnödvändig komponent i kosten. Förutom att utgöra en dominerande och billig energikälla har också de osmältbara kolhydraterna i form av kostfibrer kommit att få stor betydelse för hälsan.

Ofta används begreppet snabba och långsamma kolhydrater med avseende

• Författare:
• Leif Hambraeus
• Lars Ellegård