lake
lake, vattenlösning av koksalt för beredning och konservering av livsmedel såsom kött, fisk, ost.
Saltlake kan också innehålla socker, salpeter och nitrit. I industriella sammanhang används laken ibland flera gånger, och det är då viktigt att den filtreras och värmebehandlas (pastörisering).
Information om artikeln
Källangivelse