Halten ökar synnerligen kraftigt, mer än 5 000 gånger, vid svår inflammatorisk reaktion (jämför akutfasprotein). Vid sekundär amyloidos består amyloidfibrillerna bl.a. av delar av SAA-molekylerna. Ju högre halten av SAA är, desto snabbare utvecklas den sekundära amyloidosen i samband med kroniska inflammatoriska processer, t.ex. vid reumatoid artrit. SAA ingår också i