tempe
tempe, tempeh, sojaprodukt från Indonesien, framställd av kokta sojabönor i vilka en mögelsvamp (släktet Rhizopus) fått växa.
Mycelet håller ihop produkten, som pressas till vita kakor, vilka vanligtvis friteras. I Sverige pågår utveckling av spannmålstempe, där sojabönor har ersatts med korn eller havre.
Information om artikeln
Källangivelse