Metoden används företrädesvis för såser, soppor och krämer. Redningen vispas vid slutskedet av tillagningen ned i rätten, som därefter ges ett uppkok. Vanliga toppredningar är beurre manié, vetemjöl, majsredning och arrowrot. Även potatismjöl kan användas, men i så fall skall inte maträtten kokas upp. Jämför bottenredning.