bottenredning
bottenredning, redningsmetod vid matlagning vid vilken förtjockningsmedlet blandas samman före övriga ingredienser.
Bottenredningen utgörs vanligen av mjöl och vätska eller av en roux som bryns i en gryta och utgör en grund till vilken rättens ingredienser därefter tillsätts. Jämför toppredning.
Information om artikeln
Källangivelse