aioli
aioli [franskt uttal ajɔliʹ, svenskt uttal ajo:ʹli] (franska ailloli, provensalska aioli, av ai ’vitlök’ och oli ’olja’), kall sås från landskapet Provence, Frankrike, gjord på krossad vitlök, äggula och olivolja enligt samma princip som för majonnäs.
Såsen finns i flera varianter i länderna runt Medelhavet och kan även göras utan äggula eftersom vitlöken fungerar som emulgator. Även senap och citron eller vinäger är vanligt förekommande i aioli.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.