avbakning
avbakning, gräddning, innebär att deg omvandlas till bröd med hjälp av ugnsvärme.
Under avbakningen förklistras stärkelsen, proteinet stelnar och en brunfärgad skorpa bildas. Jämför bakning.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.