gluten

gluÊčten (latin, ’lim’, ’klister’), den dominerande proteinkomponenten i sĂ€deskorn och mjöl frĂ„n vete, rĂ„g och korn.

Gluten finns kvar efter att mjölets stÀrkelse lösts ut med vatten och bestÄr av tvÄ grupper av proteiner, prolaminer och gluteliner, vilka Àr lösliga respektive olösliga i utspÀdd alkohol.

KĂ€llangivelse

Vill du komma Ă„t hela artikeln?

  • Objektiv och pĂ„litlig kunskap.

  • Prova det, du kommer att gilla det!

  • Marknadsledare i Sverige.

eller
Är du lĂ€rare? Starta din kostnadsfria provperiod hĂ€rifrĂ„n.