Produkten kommer i direkt kontakt med vätskan och fryser snabbt. Vätskan kan också vara vatten med glycerol, alkohol eller propylenglykol. I dessa fall måste livsmedlet vara hermetiskt förpackat. Metoden är särskilt lämplig vid frysning av livsmedel av oregelbunden form, t.ex. kyckling. Den största nackdelen är att livsmedlet måste vara förpackat.