maltextrakt
maltextrakt, sirapsliknande produkt som används vid matlagning och öltillverkning.
Maltextrakt erhålls genom att krossat malt först mäskas med varmt vatten till en sötvört, bestående av maltsocker, vatten, smak- och färgämnen m.m. Detta är första steget i öltillverkning. Sötvörten indunstas slutligen under vakuum till maltextraktet.
Källangivelse