mjölksyrabakterier
mjölksyrabakterier, samlingsnamn för icke sporbildande, grampositiva bakterier som kan jäsa olika sockerarter till mjölksyra.
De återfinns inom släktena Lactobaciʹllus, Leuconoʹstoc, Pediocoʹccus, Streptocoʹccus och Lactocoʹccus. Många utnyttjas kommersiellt inom livsmedelsindustrin, och några är patogena.
Information om artikeln
Medverkande
Claes Dahlgren, Sven Lindgren, Josefine Lärn-Nilsson, Karsten Pedersen
Källangivelse