Lagstiftningen reglerar vilka restauranger som får servera alkohol, till vem och när. Restaurangägarens skötsamhet, ekonomiska förutsättningar och kunskaper om alkohollagstiftning samt hänsyn till närboende är avgörande för utskänkningstillstånd, som från 1996 beslutas av kommunerna. Dessa övervakar också att regelverket följs. Enligt utskänkningslagstiftningen får alkoholdrycker ej serveras före kl. 11.00 eller