Livsmedlen, t.ex. grönsaker, potatis, bär eller fisk, läggs i en hålförsedd, locktäckt kastrullöverdel (ångkokare) som placeras över kokande vatten och värms upp av dess ånga. Fördelen med ångkokning är att livsmedlen bättre behåller sina smakämnen och vitaminer. I storhushåll kan ångkokning ske i ugn.