gluten
gluʹten (latin, ’lim’, ’klister’), den dominerande proteinkomponenten i sädeskorn och mjöl från vete, råg och korn. Gluten finns kvar efter att mjölets stärkelse lösts ut med vatten och består
(29 av 202 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
Källangivelse
Nationalencyklopedin,
gluten.
http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/gluten