aromämne
aromämne, essens, livsmedelstillsats som används för lukt- och smaksättning.
Smaken av ett livsmedel är det samlade intryck som uppfattas av nervcellerna på tungan och i näsan. Smaklökarna på tungan kan bara registrera söt, salt, sur och besk smak samt umami. Ett livsmedels arom (lukt) uppfattas däremot av näsans luktceller. Det är ofta ett stort antal aromgivande komponenter som
Information om artikeln
Medverkande
Jan Movitz
Källangivelse